Comida tailandesa

Sempre tive bastante amor pelas especia- rias. Quando era adolescen- te, botei na cabeça que tinha que conseguir um perfume de canela (até tentei fazer um, mas a essências artificiais não têm o mesmo cheiro bom) e a receita perfeita de bolo de especiarias com nozes (que até hoje não encontrei). E, com o tempo, descobri que poucas cozinhas fazem tão bom uso desses temperos maravilhosos quanto a cozinha tailandesa.
Quem me conhece sabe que cozinha não é meu forte. Eu sei a teoria, sei dar palpite que é uma beleza, mas na hora de colocar a mão na massa meu talento é bem limitadinho. Mas nesses dias de "ócio criativo" resolvi catar umas receitinhas na internet e experimentar no fogão.
Fiquei bastante surpresa com a facilidade que é fazer comida tailandesa. Não tem ponto que erra, quase não usa alho e não frita nada, o que permite que até quem mora em microapartamentos possa se aventurar. E o resultado é ótimo mesmo.
Coloco aqui as três receitas que eu testei, que foram aprovadíssimas por minha exigente amiga que cozinha e pelo namorado. Mas tem bem mais receitas com cara boa aqui, ali e em todo lugar.


Sopa tailandesa de frango e leite de coco
Serve 4 pessoas

Ingredientes
450 g de peite de frango sem osso e pele, cortado em tirinhas
3 colheres de sopa de nam pla (molho de peixe asiático; na falta, vale shoyu mesmo)
1 ½ colheres de sopa de suco de limão
4 3/4 xícaras de caldo de galinha
1 pedaço de uns 3 cm de gengibre, descascado e picadinho
½ xícara de arroz
1 3/4 xícaras de leite de coco
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, cortadas em rodelinhas
3 colheres de sopa de centro picado

Modo de fazer
Marine o frango com o molho e o suco de limão.
Leve ao fogo o caldo, o gengibre e o arroz, e cozinhe até que o arroz esteja cozido (uns 15 minutos)
Coloque o leite de coco, o frango com a marinada e cozinhe por uns cinco minutos, até que o frango fique macio.
Tire do fogo, acrescente a pimenta e o coentro e sirva.

Frango tailandês com manjericão
Serve 4 pessoas

Ingredientes
600g de peito de frango cortado em tirinhas
3 ½ colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa de azeite
1 ½ colher de sopa de açúcar
1 cebola grande cortada em pedacinhos
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, cortadas em rodelinhas
3 dentes de alho amassados
1 ½ xícara de folhas de manjericão

Modo de fazer
Marine o frango com shoyu, água e açúcar.
Doure a cebola no azeite por 2 minutos. Coloque alho e pimenta e frite por 30 segundos.
Coloque o frango sem a marinada na panela. Cozinhe por uns minutos. Acrescente a marinada e deixe mais uns segundos.
Tire do fogo, misture com 1 xícara de manjericão e enfeite com o resto.

Salada agridoce tailandesa
Serve 4 pessoas

Ingredientes
3 colheres de sopa de nam pla (molho de peixe asiático; na falta, vale shoyu mesmo)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 alface rasgada em tirinhas
3 colheres de sopa de azeite
350g de carne sem gordura cortada em tirinhas
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, cortadas em rodelinhas
1 cebola grande, cortada em cubinhos
1 dente de alho amassado
1 laranja sem casca, cortada em cubinhos
1/4 xícara de coentro picado
2 colheres de sopa de de amendoim torrado

Modo de fazer
Marine a carne numa mistura de shoyu e açúcar.
Doure a carne em duas colheres de azeite e coloque sobre a alface em uma tigela de servir. Reserve a marinada.
No resto do azeite doure pimenta, cebola e alho por 1 minuto. Acrescente a marinada.
Tire do fogo, misture com a laranja e o coentro e despeje sobre a salada. Decore com o amendoim e sirva morno.

Um comentário:

Lara Leal disse...

Joana, não conhecia seu blog. A partir de hoje vou visitá-lo sempre. Um abraço,
Lara